Газовая варочная панель оснащена газовыми горелками, которые могут поджигаться автоматически при повороте регулятора температуры или вручную (при помощи спички или специальной зажигалки). Преимущество данного типа поверхностей по сравнению с остальными заключается в том, что хозяйке легче регулировать температуру нагрева путем увеличения или уменьшения силы пламени, а после выключения горелки не нужно ждать, пока она остынет.
Количество газовых горелок (конфорок) варьируется от 1 до 7 штук. Виды газовых конфорок:
конфорка-гриль – как правило, это решетка, под которой расположен нагревательный элемент. Конфорка-гриль используется для приготовления мясных или овощных блюд без использования масла;
“двойная корона” – это конфорка, оснащенная кольцевым рассекателем пламени, в результате чего образуется 2 ряда пламени; мощность таких конфорок выше, чем мощность обычных, в результате чего посуда и ее содержимое нагревается быстрее;
“тройная корона” – это конфорка, оборудованная двойным кольцевым рассекателем пламени, в результате чего образуется 3 ряда пламени;
Газ-контроль – система, которая прекращает подачу газа в случае, если пламя затухает. Случается произвольное затухание очень редко, например, из-за сквозняка. Но безопасность превыше всего и система эта необходима.
Технические она реализуется просто: в каждой конфорке устанавливается термопара, которая нагревается или остывает в процессе эксплуатации. Когда термопара остывает, клапан перекрывает подачу газа, когда нагревается – открывает. Именно поэтому чтобы разжечь конфорку ручку газа необходимо держать некоторое время нажатой, иначе клапан не будет пропускать газ, пока не нагреется термопара.
Три ряда пламени дают максимум тепла и идеальные условия для сковороды вок.
Жарка во фритюре в большой чугунной сковороде вок требует значительного количества тепла больше того, что может дать обычная газовая горелка. Большинство газовых поверхностей EXITEQ имеют горелку с тройным рассекателем, которая создает три отдельных ряда пламени, позволяющие вырабатывать максимум тепла.
